Alătură-te nouă pe 30 SEPTEMBRIE și 1 OCTOMBRIE pentru o experiență de neuitat în splendida locație Pizza di Napo din Iași, România.
În colaborare cu Academia Națională Pizza DOC și în parteneriat cu prestigioasa Luxury Taravella Academy!

Descoperă secretele maestrului Vincenzo Fotia pentru tehnici alternative de aluat și ale lui Alessandro Della Monica pentru o aprofundare asupra pizzei în pala.

Nu rata ocazia de a învăța de la cei mai buni pizzaioli din lume!

📍 Locație: Strada Palat 48, Iași 700019, România
🗓 Date: 30 septembrie și 1 octombrie
📞 Contacte: +40 746098011

Rezervă-ți imediat locul și pregătește-te să îți încânți papilele gustative!

Această masterclass este concepută pentru oricine dorește să își îmbunătățească abilitățile în prepararea pizzei, să exploreze tehnici inovatoare și să descopere secretele aluaturilor alternative și ale pizzei la pala. Programul cursului:

1. Introducere în lumea pizzei

2. Măestri invitați
- Vincenzo Fotia: Aluaturi alternative și aplicațiile acestora.
- Alessandro Della Monica: Tehnici de preparare a pizzei alla pala.

3. Materii prime
- Aprofundare în tipurile de făini: tipologii și utilizări.

4. Tehnici de preparare a aluatului
- Lucrul cu metode de aluat indirect: biga și poolish.
- Etape de preparare a aluatului pentru pizza.

5. Gestionarea aluatului
- Formarea panettilor cu tehnici adecvate.
- Importanța fermentației și maturării.

6. Întinderea și umplerea
- Tehnici de întindere a aluatului.
- Alegerea și aplicarea eficientă a umpluturilor.

7. Tehnici de coacere
- Tipuri de cuptoare și diferite metode de coacere.

8. Focus pe Diversamente Napoletana
- Caracteristici și particularități.

9. Pregătirea aluatelor alternative
- Crearea și utilizarea aluaturilor alternative.

10. Prepararea pizzei alla pala
- Tehnici specifice și sfaturi practice pentru pizza alla pala.

ENG

Join us on September 30th and October 1st for an unforgettable experience at the beautiful Pizza di Napo venue in Iași, Romania.
In collaboration with the National Pizza DOC Academy and in partnership with the prestigious Luxury Taravella Academy!

Discover the secrets of master Vincenzo Fotia for alternative dough techniques and those of Alessandro Della Monica for an in-depth look at pizza alla pala.

Don’t miss the chance to learn from the best pizzaioli in the world!

📍 Location: Strada Palat 48, Iași 700019, Romania
🗓 Dates: September 30th and October 1st
📞 Contact: +40 746098011

Reserve your spot now and get ready to delight your taste buds!

This masterclass is designed for anyone looking to improve their pizza-making skills, explore innovative techniques, and uncover the secrets of alternative doughs and pizza alla pala. The course program:

1. Introduction to the world of pizza

2. Guest Masters
- Vincenzo Fotia: Alternative doughs and their applications
- Alessandro Della Monica: Techniques for preparing pizza alla pala

3. Raw materials
- Deep dive into types of flours: classifications and uses

4. Dough preparation techniques
- Working with indirect dough methods: biga and poolish
- Steps for preparing pizza dough

5. Dough management
- Shaping bread-like dough with proper techniques
- The importance of fermentation and maturation

6. Stretching and filling
- Techniques for stretching dough
- Choosing and applying toppings effectively

7. Baking techniques
- Types of ovens and different baking methods

8. Focus on Diversamente Napoletana
- Characteristics and particularities

9. Preparing alternative doughs
- Creating and using alternative doughs

10. Preparing pizza alla pala
Specific techniques and practical tips for pizza alla pala